Le Feijoa ou acca également connu sous le nom de goyave du Brésil ou de Montevideo est un fruit exotique prisé pour sa saveur unique. Cultiver le Feijoa dans votre jardin permet de profiter de ses belles fleurs blanches aux étamines rouges, mais aussi de récolter ses fruits délicieux. Cependant, pour profiter pleinement de ces fruits, il est important de maîtriser l'art de la récolte et de la conservation. Ce guide vous fournira toutes les informations nécessaires pour récolter, conserver et profiter des fruits du Feijoa.
Le Feijoa en quelques mots
Le Feijoa, aussi appelé Acca sellowiana, est un arbuste ou un petit arbre ornemental, appartenant à la famille des Myrtaceae. Il est réputé pour sa résistance. Ses fruits sont uniques, avec une peau rugueuse et une chair juteuse et parfumée, rappelant un mélange de goyave, d'ananas et de menthe. Cependant, ils n’arrivent à maturité que dans les régions aux hivers doux, dans le pourtour méditerranéen ou près de l'Atlantique.
→ Retrouvez toutes nos variétés de Feijoa et pour en savoir plus, lisez notre article : "Feijoa sellowiana, Goyavier du Brésil : planter, cultiver et récolter ses fruits".
Quand et comment récolter les feijoas ?
Le moment idéal pour récolter les feijoas est en automne, mais cela peut varier selon la région et les conditions de culture.
Les feijoas sont prêts à être récoltés lorsqu'ils sont bien mûrs. Vous verrez alors un léger ramollissement du fruit et un changement de couleur de la peau, passant du vert vif au vert jaunâtre. Vous pouvez également vérifier la maturité en tournant le fruit doucement à la main. Si le fruit se détache facilement de la tige, il est prêt à être récolté. Évitez de tirer brusquement sur les fruits, car cela pourrait endommager la branche et le fruit lui-même.
Préparation des fruits pour la conservation
Une fois récoltés, les fruits doivent être préparés avec soin pour la conservation. Commencez par inspecter les fruits et écartez ceux qui sont endommagés ou pourris. Nettoyez délicatement la surface des fruits avec un chiffon humide pour enlever toute saleté ou résidu.
La conservation des feijoas
La conservation des feijoas peut se faire de plusieurs manières, en fonction de vos préférences et de l'utilisation prévue des fruits. Vous pouvez aussi les conserver à température ambiante pendant quelques jours.
Au réfrigérateur
Les feijoas peuvent être conservés au réfrigérateur durant environ une semaine. Placez les fruits dans un sac en plastique perforé ou dans un contenant hermétique pour maintenir un niveau d'humidité adéquat.
Congélation des feijoas
Pour une conservation à long terme, les feijoas peuvent être congelés durant 6 à 12 mois. Coupez les fruits en deux, retirez la chair et placez-la dans des sacs de congélation. Vous pouvez également congeler les fruits entiers, mais la chair peut devenir un peu aqueuse une fois décongelée.
Séchage des feijoas
Pour sécher les feijoas, lavez-les soigneusement et coupez-les en tranches. Épluchez-les si vous le souhaitez. Placez les tranches de feijoas sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et séchez-les au four à 60 °C pendant 6 à 8 heures. Les feijoas doivent être secs au toucher.
Faire de la confiture ou de la gelée de feijoa
1- Lavez les feijoas, coupez-les en deux et retirez la chair (c'est elle que l'on va conserver) à l'aide d'une cuillère.
2- Placez la chair des feijoas dans une casserole. Ajoutez du sucre (autant de poids que celui des fruits) et un peu de jus de citron pour préserver la couleur (cela ajoute aussi de la pectine naturelle).
3- Faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4- Versez la confiture ou la gelée encore chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez les pots pour créer un vide d'air.
5- Laissez refroidir avant de stocker dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, conservez au réfrigérateur.
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