Cerisier Regina - Prunus avium

Le Cerisier 'Regina' est une variété de cerisier du groupe bigarreau reconnue pour ses fruits d'un rouge pourpré foncé, sucrés, savoureux, résistants à l'éclatement, de bonne tenue. Obtenue en Allemagne en 1981, cette variété tardive produit des cerises sucrées et peu acides, parfaites pour la consommation fraîche. On les récolte au mois de juillet. Doté d'une floraison tardive, en avril, ce cerisier est particulièrement adapté aux climats septentrionaux et de moyenne altitude.

Le Prunus avium 'Regina' appartient à la famille des Rosacées. Cette variété est originaire d'Allemagne. Obtenue en 1981 à la Station de York, elle est largement cultivée en Belgique et en Allemagne, et fut introduite en France en 1991. Cet arbre fruitier vigoureux atteint une hauteur de 4 à 6 m et présente un port demi-érigé. Sa croissance est rapide avec une mise à fruit assez rapide pour un cerisier. Ses fleurs blanches apparaissent en avril, environ 5 à 10 jours après la variété 'Bigarreau Burlat'. Pollinisées par les insectes, elles donnent naissance à des fruits en forme de cœur, allongés, avec une peau épaisse et brillante de couleur pourpre foncé. Les cerises, de calibre moyen à gros (24 à 28 mm), soit 8 à 9.5 grammes, sont fermes, sucrées et peu acides, portées par un long pédoncule. Elles se conservent approximativement une semaine. Leur qualité gustative est bonne, leur chair très sucrée possède très peu d'acidité. Elle est moyennement juteuse, voire pauvre en jus en conditions chaudes. La fermeté et la tenue du fruit sont décevantes si les températures sont trop élevées.

Ce cerisier 'Regina' est dit auto-stérile ou auto-incompatible, les fleurs ne peuvent se féconder elles-mêmes. C’est pourquoi la présence d'autres variétés de cerisiers, à proximité, dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Par exemple, les variétés Summit et 'Noir de Meched'.

Le Prunus avium appartient à la famille des Rosacées, comme le Cerisier Griottier (Prunus cerasus). Également connu sous le nom de Merisier ou Cerisier des oiseaux, il est originaire d’Europe, d’Asie de l’Ouest et d’Afrique du Nord, et présent en Europe, depuis l’époque néolithique (âge de la pierre polie). En France, la culture commence à partir du Moyen Âge, où il est apprécié pour ses fruits et pour son bois.  C'est surtout au 17ᵉ siècle qu'elle colonise les plus grands vergers du pays. Au XVIIIe siècle, Louis XV encourage et favorise la découverte de nouvelles variétés.

La récolte des cerises de 'Regina' commence vers fin juin et s’échelonne sur juillet, soit 30 à 35 jours après les 'Burlat'. Il est important de ne cueillir les fruits qu’à leur maturité, car ils ne mûrissent plus ensuite, et avec leurs pédoncules pour assurer une bonne conservation. Les cerises étant assez fragiles, la récolte s’effectue avec une gaule de cueillette ou manuellement à l’échelle, mais toujours avec délicatesse. Très sucrée, cette cerise est délicieuse à déguster crue. En cuisine, elle révèle toutes ses saveurs dans la confection de clafoutis, gâteaux, crumbles ou tartes, salades de fruits et en accompagnement de plats salés à base de viandes blanches (dinde, poulet, veau, canard…). Parfaite aussi pour la transformation en confitures, en fruits aux sirops, en conserves.

Sa contenance en vitamines A, C et E, en antioxydants phénoliques, en calcium et en cuivre, avec un apport non négligeable de fer, sa richesse en oligo-éléments et en fibres, font de la cerise un atout santé. Les fruits ne se conservent que quelques jours dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Ils peuvent aussi être congelés une fois lavés, séchés, équeutés et dénoyautés.

Très populaire, le cerisier trouve toute sa place au jardin, planté sur une pelouse, au sein d’un verger ou d’une grande haie fruitière. Parmi notre large gamme de cerisiers, il est facile de dénicher la variété qui correspond le mieux à ses envies.