Pommier Bramley's Seedling

Le Pommier Bramley's Seedling est une variété de pomme à cuire extrêmement populaire Outre-Manche, car ses fruits accompagnent parfaitement les plats. L'arbre vigoureux produit de grosses pommes jaunes striées de rouge, à la chair ferme et croquante, et qui se tiennent bien à la cuisson. Peu aromatiques et acidulées, elles donnent également de bonnes compotes et se prêtent à la confection de tartes. Bien rustique, peu sensible aux maladies, l'arbre produit dès son jeune âge et ses fruits se conservent bien pendant l'hiver. Il doit être planté de préférence près d'un autre pied pollinisateur, du fait qu'il n'est que partiellement autofertile.

Le Pommier est l'un de nos nombreux fruitiers qui appartiennent à la très grande famille des Rosacées, qui abrite par ailleurs des plantes sauvages de nos campagnes et forêts, ainsi que nombre de végétaux d'ornement, herbacés, comme la charmante Acaena, ou ligneux (Cotoneaster, Pyracantha...). Le genre Malus comprend à la fois des espèces fruitières, comme le Pommier commun ou Malus domestica (synonymes Malus communis ou Malus pumila), et d'autres ornementales, les superbes "Pommiers à fleurs". Cultivé depuis la nuit des temps (les Romains en connaissaient déjà 29 différentes variétés), le Pommier est un arbre fruitier originaire des forêts d'Asie centrale et se décline de nos jours en 20000 variétés environ.
Bramley's Seedling est une variété anglaise ancienne, importante Outre-Manche pour le marché des pommes à cuire, inconnu en France. Elle présente la particularité d'être triploïde (c'est-à-dire que chaque cellule possède trois lots de chromosomes, au lieu de deux) ce qui explique à la fois la vigueur de l'arbre, ainsi que la taille des fruits. Ce pommier atteint en effet 5 m à 7 m de hauteur, formant une couronne assez imposante. La floraison est relativement tardive, fréquemment de fin avril à la mi-mai, ce qui limite le risque de gel. Partiellement autofertile, il est préférable de planter cette variété à côté d'un autre pied qui jouera le rôle de pollinisateur, comme par exemple 'Transparente de Croncels', 'Reine des Reinettes', 'Reinette de Hollande', 'Beauty of Bath', 'Dantziger Kantapfel', 'Glory of Holland', 'Gloster', 'Lunterse Pippeling', 'Transparent Jaune' et d'autres encore. Ainsi fécondées, les jolies fleurs simples d'un blanc rosé assez romantique vont se transformer pour donner des gros fruits de 80 mm de diamètre et plus, à la surface un peu bosselée, et à l'épiderme jaune verdâtre strié de rouge sur un quart de la surface ou plus. La maturation est tardive et la récolte peut s'effectuer à partir d'octobre. La chair est ferme et croquante, assez tendre, mais acide et peu aromatique. C'est pourquoi elle n'est souvent pas consommée fraîche, mais cuisinée, révélant ainsi toutes ses qualités. C'est en effet une variété remarquable pour sa tenue à la cuisson, utilisée par nos amis anglais pour accompagner le chou, le poisson, le poulet ou le porc. Elle est aussi appréciée pour réaliser des tartes, d'autres desserts ou des compotes. Le fruit se conserve remarquablement bien, pouvant être stocké de 3 à 5 mois dans de bonnes conditions.

Le Pommier Bramley's Seedling est une véritable institution en Angleterre et sa culture ne présente aucune difficulté en France, sachant qu'il est à la fois bien rustique et peu sensible aux maladies. Vous pourrez donc le planter dans votre verger aux côtés d'autres variétés anciennes de Poiriers, de Pruniers ou pourquoi pas, d'un Néflier d'Allemagne (Mespilus germanica), autre fruitier ancien très original par ses fruits qu'on consomme après les premières gelées.

L'histoire de cette variété commence comme dans un roman, lorsque au début du XIXᵉ siècle, la jeune Mary Ann Brailsford plante quelques pépins dans un pot, récupérés dans une pomme achetée par sa mère. Un des pépins germa et la jeune fille le fit pousser pour le rempoter et finalement planter le petit arbre dans le jardin familial. En 1846, la famille revendit la maison, ainsi que le jardin et donc le pommier, à Matthew Bramley, boucher de profession. De fil en aiguille, l'arbre étant apprécié pour ses fruits, des boutures furent prélevées et M. Bramley donna son autorisation pour la commercialisation de l'arbre à condition qu'il soit baptisé en son honneur...