Pommier Kantówka Gdańska

Le Pommier 'Kantówka Gdańska' est une variété ancienne datée de 1760, probablement d'origine néerlandaise, puis cultivée comme variété locale en Pologne, en Bohême et en Moravie. En France, on la trouve surtout en Haute-Saône et Seine-et-Marne sous le nom de 'Calleville de Dantzick'. Les fruits sont anguleux, caractéristiques des Calvilles. Ils sont de taille moyenne, de forme sphérique et côtelée. La peau est lisse, huileuse, vert-jaune avec une teinte carmin couvrant la quasi-totalité du fruit à maturité. La chair blanc-jaune est juteuse, tendre, légèrement acide et aromatique. C’est une délicieuse pomme à cuire. Autostérile, ce pommier requiert la présence d'un pollinisateur.

Le Malus domestica 'Kantówka Gdańska', aussi nommé 'Roode Kant' et 'Danziger Kantapfel' est une variété ancienne cultivée aussi en Allemagne, en Autriche, en Russie et en Scandinavie. Ce Pommier forme un arbre au port étalé pouvant atteindre, à l’âge adulte, approximativement 4 à 5 m de hauteur pour 3 à 4 m d’envergure. De croissance relativement forte, il forme une couronne d'abord érigée, puis en forme de sphère, modérément dense, avec de nombreuses branches. Son feuillage est composé de grandes feuilles, ovales, vert brunâtre en dessus, blanc verdâtre en dessous, profondément dentées. C'est une variété très résistante au gel et sensible à la Gale du Pommier, mais peu à l'Oïdium. On la dit autostérile, c’est pourquoi la présence de pommiers dont la floraison survient à la même époque est nécessaire.  Les variétés Bankroft, Boiken, Idared, Golden Delicious, Oberland Raspberry, Spartan, Starking, Starkrimson, Wealthy sont adaptées pour croiser la pollinisation.

Le Pommier 'Kantówka Gdańska' est une variété assez vigoureuse, avec une entrée tardive dans la période de fructification, une fructification modérément abondante et généralement alternée. Le fruit atteint sa maturité de récolte dans la dernière décade de septembre. La maturité de consommation se situe en octobre.

Cette pomme peut se consommer crue, mais elle est idéale consommée cuite, en compotes, dans les pâtisseries, en accompagnement de plats salés, avec du boudin, du porc. Elle est parfaite également pour la confection de jus. Facile à consommer, la pomme apporte une grande satiété.

Les fruits peuvent être conservés une partie de l’hiver. La conservation peut se faire dans un endroit frais, sain, à l’abri de la lumière à une température autour de 8 à 10 °C ou en chambre froide, étanche à l’air extérieur à une température de 1 à 3 °C. La pomme dégage de l'éthylène, un gaz qui favorise la maturation des fruits. Pour accélérer le mûrissement de vos autres fruits ou légumes, placez-y vos pommes tout à côté.

Très populaire, grâce à ses fruits, le pommier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Parmi une vaste gamme de pommiers, il est aisé de dénicher la variété qui correspond le mieux à ses envies.