Pommier Kosztela

Le Pommier 'Kosztela' est une variété ancienne originaire de Pologne, datant probablement du 17ᵉ siècle, toujours disponible dans de nombreuses pépinières polonaises. Elle est très résistante au froid et aux maladies. Le fruit de taille moyenne est rond et aplati, avec une peau épaisse, verte virant au jaune paille, marquée de lenticelles. Exposé au soleil, le fruit peut rosir légèrement. Sa chair blanche est ferme, très sucrée, légèrement acidulée et juteuse. Son goût est unique, très aromatique, avec un parfum intense mêlant des notes miellées et florales. Mais le fruit se meurtrit facilement et sa chair brunit rapidement à l’air libre. C’est une pomme à déguster nature, mais aussi de grande qualité, cuite en compote et en pâtisserie. Autostérile, elle requiert la présence d'autres variétés de pommiers pollinisateurs. 

Le Malus domestica 'Kosztela' est une variété ancienne aussi connue sous les noms Costel, Costyla, Costylka, Wierzbówka Biała, Wierzbówka Zimowa.. À port érigé et à couronne étalée, il forme un arbre de 5 à 6 m de hauteur pour 4 à 5 m d’envergure. Il a tendance à se ramifier fortement et doit être taillé régulièrement. Son feuillage est composé de grandes feuilles, ovales, vert brunâtre en dessus, blanc verdâtre en dessous, profondément dentées. La floraison mi-tardive survient en mai, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Le pommier est donc adapté à la culture dans toutes les régions. Les fleurs sont détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. On la dit autostérile, c’est pourquoi la présence de pommiers dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Les variétés Court Pendu, Cox Orange, Golden Delicious, Granny Smith, Reinette Clochard, Reine des Reinettes, Reinette du Mans, Reinette Etoilée, Royal Gala, Winter Banana ou toute autre variété à floraison demi-tardive sont adaptées pour croiser la pollinisation. Pommiers d’ornement, les Malus Perpetu Evereste et John Downie fleurissent abondamment, ils peuvent être d’excellents pollinisateurs.

Le Pommier 'Kosztela' est une variété assez vigoureuse. L'arbre commence à fructifier quatre à sept ans après la plantation. La production est annuelle, mais alterne entre des récoltes légères et abondantes. Les fruits ont tendance à tomber dès qu'ils approchent de la maturité. La fructification arrive à maturité entre mi-septembre et début octobre.

La pomme se consomme aussi bien crue que cuite, en compotes, dans les pâtisseries, en association avec des fromages ou en accompagnement de plats salés, avec du boudin, du porc ou en salades. Elle est parfaite également pour la confection de jus. Facile à consommer, la pomme apporte une grande satiété.

Les fruits peuvent être conservés jusqu'en janvier. La conservation peut se faire dans un endroit frais, sain, à l’abri de la lumière à une température autour de 8 à 10 °C ou en chambre froide, étanche à l’air extérieur à une température de 1 à 3 °C. La pomme dégage de l'éthylène, un gaz qui favorise la maturation des fruits. Pour accélérer le mûrissement de vos autres fruits ou légumes, placez-y vos pommes tout à côté.

Très populaire, grâce à ses fruits, le pommier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Parmi une vaste gamme de pommiers, il est commode de dénicher la variété qui correspond le mieux à ses envies.