Mélange d'aromatiques - Vilmorin

Ce mélange d'aromatiques est composé d'aneth, de basilic Marseillais, de basilic pourpre, de ciboulette et de coriandre. Echelonnez les semis, en pleine terre ou en jardinière, de mars à mai pour une récolte de juin à octobre. Ces aromatiques pourront agrémenter vos salades, viandes, poissons et sauces froides ou chaudes.

L'Aneth présente un feuillage très découpé, au goût légèrement anisé. Cette plante ressemblant au fenouil fleurit en été sous forme d'ombelles de couleur jaune et produit par la suite de petites graines comestibles, matures à la fin de l'été.

Les feuilles de Basilic accompagnent à merveille les salades de tomates, les plats de pâtes et servent à la réalisation du pesto. Le Basilic Marseillais est très parfumé, montant à graines lentement. Le Basilic pourpre offrira, comme son nom l'indique, un joli feuillage de couleur violet foncé à la saveur légèrement poivrée.

La Ciboulette fait partie des 'fines herbes' idéales pour agrémenter les salades, omelettes ou fromages frais. Elle affiche un port en touffe et de fines feuilles creuses et cylindriques. Vous pouvez diviser les touffes de la ciboulette pour l'installer à différents endroits du jardin, notamment au pied des rosiers pour éloigner les pucerons et prévenir la maladie de la tâche noire.

La Coriandre, cultivée à la fois pour ses feuilles et ses graines, est aussi appelée 'persil chinois' ou 'persil arabe'. Ses feuilles parfument les marinades, les poissons et les salades. Il est préférable de les utiliser crues, la cuisson altérant un peu leur parfum. Les graines, à la saveur sucrée et citronnée, sont parfaites avec les cornichons mais aussi, moulues, dans les pains d’épices.

Récolte : Les feuilles de ce mélange d'aromatiques se récoltent au fur et à mesure de vos besoins. Les graines de coriandre se récoltent à maturité. Les graines d'aneth se récoltent lorsque les ombelles brunissent.

Conservation : Dans la mesure du possible, consommez les feuilles fraîches pour profiter pleinement de leurs parfums. Les feuilles de ciboulette et de coriandre (et dans une moindre mesure celles de Basilic) peuvent être séchées et congelées.

Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, à partir de fin mai, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.