Chou cabus rouge Tête Noire 3 BIO
Chou cabus rouge Tête Noire 3 BIO
Brassica oleracea Tête noire 3
Chou Cabus, Chou Pommé, Chou à feuilles lisses
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Description
Le Chou Rouge Tête Noire 3 BIO est une variété de couleur rouge violacé intense, presque noire, qui produit des pommes compactes et denses, de calibre moyen, à récolter en automne et en hiver. Il se sème de mars à juin, se repique avec un espacement de 40 cm entre chaque plant et se récolte 90 à 120 jours après le semis, lorsque la pomme est bien ferme. Polyvalent en cuisine, savoureux, il est parfait en salade, sauté, en potée, farci ou fermenté.
Le chou cabus rouge Tête Noire 3 trouve son origine en Europe, où les choux rouges sont cultivés depuis des siècles, particulièrement dans les régions tempérées. Ce type particulier a été sélectionné pour sa belle couleur pourpre foncé et sa capacité à résister aux conditions fraîches, ce qui en fait une variété traditionnelle très appréciée. Cette variété s'inscrit dans la longue tradition des choux cabus, cultivés pour leur forme compacte et leur conservation facile. Son nom "Tête Noire" évoque clairement sa couleur intense et son aspect robuste, caractéristiques qui ont fait son succès chez les maraîchers et jardiniers.
Le chou cabus, également appelé chou pommé (Brassica oleracea capitata – "capitata" signifiant "tête"), est une plante potagère appartenant à la famille des Brassicacées, anciennement Crucifères. Cette plante bisannuelle, cultivée comme annuelle, développe une pomme compacte dont la forme varie selon les variétés : ronde, légèrement aplatie ou conique. Ses feuilles, lisses, arborent une palette de couleurs allant du vert clair presque blanc au vert foncé, avec parfois des reflets bleutés, jusqu’au rouge pourpré très foncé.
Bien qu’associé à la saison froide, le chou peut être semé et récolté quasiment toute l’année. On distingue trois grandes catégories : les choux de printemps (récoltés d’avril à juin), les choux d’été et d’automne (disponibles à partir de juillet) et les choux d’hiver, qui prolongent la saison jusqu’aux premières pousses printanières.
En cuisine, le chou cabus est extrêmement polyvalent : cru en salade râpée, cuit en accompagnement de viandes ou poissons, farci, en soupe ou encore en choucroute. Il s’adapte aussi bien aux recettes traditionnelles qu’aux préparations modernes.
Côté nutrition, le chou est un allié de choix : peu calorique, il regorge de vitamines (C, B6, B9), de fibres et de minéraux tels que le calcium.
Au potager, c’est une culture accessible à condition de répondre à ses besoins : un sol profond et bien enrichi, un arrosage régulier, et une exposition ensoleillée. Ce légume apprécie particulièrement les climats frais et humides, où il prospère aisément.
Récolte : elle s’effectue quand le Chou forme une belle pomme et avant que les feuilles ne commencent à jaunir. Elle s’effectue au couteau, en coupant simplement juste au-dessous de la tête.
Conservation : le Chou pommé se garde plusieurs jours au réfrigérateur. Il se congèle également très bien après avoir été blanchi dans de l’eau bouillante salée. Les variétés d’hiver peuvent aussi rester sur pied. Enfin, l’élaboration de la choucroute (lacto-fermentation) permet de conserver de façon savoureuse les variétés d’automne à pomme blanche.
Le petit truc du jardinier : n'hésitez pas à installer, au beau milieu des rangs de choux ou en bordure de planche, des Tagètes, Zinnias, Cosmos, Capucines ou encore de belles plantes aromatiques comme l’Aneth et le fenouil.
Récolte
Port
Feuillage
Botanique
Brassica
oleracea
Tête noire 3
Brassicaceae
Chou Cabus, Chou Pommé, Chou à feuilles lisses
Horticole
Annuelle
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Plantations et soins
Semis du chou cabus Tête Noire 3 BIO :
La température de germination se situe autour de 15° (minimum 10°, maximum 30°) et prend de 5 à 14 jours.
Période de semis : sous abri de mars à mai ou en pleine terre de mai à juin
Période de récolte : de septembre à décembre
Vous pouvez procéder par semis direct en place ou préparer des plants qui seront ensuite installés au jardin à leur place définitive.
Préparation de plants : Sous abri de la fin de l’automne à la fin de l’hiver ou en pépinière au jardin le reste de l’année (suivant la période de semis préconisée), semez les graines à une profondeur d’ 1 à 2 cm dans un bon terreau pour semis ou une terre bien fine. Couvrez légèrement avec du terreau et n’oubliez pas de maintenir le substrat humide, mais non détrempé.
Lorsque les jeunes plants vous apparaissent assez forts pour être manipulés, repiquez-les en godets si nécessaire avant de les transplanter au jardin, lorsque aucune gelée n’est plus à craindre. Lors de la plantation, respectez les espacements préconisés pour le semis direct.
Semis direct : En terre correctement amendée et finement travaillée, tracez des sillons d’une profondeur d’un ou deux centimètres, espacés de 40 centimètres. Semez les graines et recouvrez-les d’une fine couche de terre fine. Lorsque les plantules sont bien développées, procédez à un éclaircissage en ne conservant qu’un plant tous les 40 cm environ.
Culture :
Le Chou Cabus se cultive au soleil. C’est un légume gourmand, qui réclame une terre bien fumée, riche en azote et en potasse. Il convient d’effectuer, de préférence à l’automne, un généreux apport de compost mûr (environ 3/4 kg par m2), par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir, comme pour toute culture potagère, bien décompacté le sol. Il n’est pas très tolérant quant au PH du sol qui devra se situer entre 5,6 et 6,5. En terre acide, il faudra veiller à relever progressivement ce PH en faisant des apports calciques sous forme de Dolomie ou de Chaux.
Son association est favorable à de nombreux légumes comme la tomate, la laitue… Mais évitez de le faire voisiner avec d’autres Brassicacées ainsi qu’avec la courgette, le fenouil, la mâche, le poireau et le fraisier.
Méfiez-vous des ravageurs comme la Piéride du Chou ou les Altises et prévoyez l’installation d’un voile anti-insecte. Le Chou est généralement assez sensible aux maladies comme la Hernie du Chou, il est important d’effectuer des rotations de culture sur les parcelles.
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).
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