Poivron Corno di Toro Rosso

Le Poivron 'Corno di Toro Rosso' est une variété italienne qui offre de curieux fruits rouges, allongés et incurvés, d’environ 20 cm de long, renommés pour leur saveur douce et leur chair épaisse, délicieusement charnue. Ce poivron doit son nom "Corne de Taureau Rouge", à la forme de ses fruits qui évoque une corne de taureau. Doux et sucré, ce poivron se prête à de nombreuses utilisations culinaires. Vous pouvez le déguster cru, l'incorporer dans des salades, le griller, le farcir ou l'utiliser dans divers plats cuisinés. C'est une variété précoce, son fruit fait partie des premiers à arriver à maturité et se conserve très bien confit au vinaigre. Semis de février à mai pour une récolte de juillet à novembre.

Nous avons pour habitude de distinguer poivrons et piments. Le poivron est une appellation pour un piment sans ou presque sans capsaïcine, cette substance qui, plus ou moins concentrée, produit l’effet piquant, voire brûlant.

Le Poivron est un légume fruit qui, comme son très proche parent le Piment, appartient à la famille des Solanacées. C’est une plante vivace en climat tropical qui est cultivée en tant qu'annuelle sous nos latitudes sauf si elle a été placée en pot de telle sorte qu'elle puisse être remisée au chaud pendant la mauvaise saison. Elle produit de petites fleurs, blanches, mauves, avec des anthères ou des graines de couleur différentes selon l'espèce.

En cuisine, le poivron se consomme cru en salade, rapidement grillé ou encore cuit en confit, en ratatouille ou encore farci. Il fait partie de ces « fruits du soleil » très appréciés en été.

Au jardin ou au balcon pour les variétés les plus compactes, c’est une plante potagère qui apprécie le soleil, la chaleur et les arrosages réguliers. Elle gagne, en climat froid, à être installée sous abri. Elle se cultive en terre riche, préalablement amendée à hauteur de 3 kg de compost au m2.

La récolte : la récolte e lieu lorsque le fruit présente la couleur qu'il est censé avoir à maturité. Cueillez les fruits avec un petit couteau ou à la main au fur et à mesure de vos besoins en prenant soin de conserver un à deux cm du pédoncule. Sachez aussi que le poivron mûrit encore après avoir été détaché du plant.

La conservation : les poivrons se conservent plusieurs jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Selon la quantité de votre production, vous aurez très certainement envie de les conserver un peu plus longtemps. Il existe plusieurs méthodes : Tout d'abord le séchage qui peut s'effectuer de plusieurs manières : soit au soleil en coupant les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Le séchage à l'air libre en intérieur n'est possible que si les conditions de sécheresse sont suffisantes, faute de quoi les fruits deviendront mous. Il peut s'effectuer avec les fruits entiers au four sur la grille à basse température (50°C environ) pendant plusieurs heures.
Vous pouvez aussi opter pour la conservation des poivrons frais. Vous pouvez les conserver marinés dans de l'huile avec des aromates, dans du vinaigre façon pickles ou les réduire en purée. Pour ces dernières méthodes, les recettes abondent. Vous pouvez aussi congeler vos poivrons. Dans tous les cas de figure, lavez puis essuyez-les soigneusement.

Le petit truc du jardinier : Pour lutter contre les araignées rouges, plantez des radis à proximité.