Cultiver le cerfeuil en pot

Quelles variétés choisir ?

Il existe plusieurs variétés de cerfeuil : le cerfeuil commun est le plus répandu, mais vous pouvez aussi miser sur d’autres alternatives comme le cerfeuil frisé. Celui-ci est légèrement moins fort en goût, mais il permet d’avoir une récolte plus abondante et plus durable sur l’année. Le Cerfeuil musqué ou anisé dégage quant à lui un fort parfum d’anis. À vous de choisir votre – ou vos – variété(s) en fonction de vos objectifs et de vos goûts !

Quand cultiver le cerfeuil ?

Vous pouvez semer les graines de cerfeuil au début du printemps (vers mars-avril) lorsque la température du sol atteint environ 10°C, pour une récolte 4 à 6 semaines plus tard. Pour une récolte hivernale, les semis peuvent s’effectuer sous-abri ou en intérieur à l’automne (à partir d’octobre-novembre).

Vous pouvez également choisir nos plants de Cerfeuil ! Plantez-les au printemps ou en été (de mars à août) et récoltez d’avril à octobre selon la période de plantation. 

Dans quel type de pot peut-on cultiver le cerfeuil ?

Veillez à vous procurer un grand pot ou une jardinière aux dimensions suffisamment généreuses (20 à 40 cm de diamètre) : à maturité, le cerfeuil atteint 30 à 70 cm environ et il présente un port assez compact, il lui faut de l’espace pour grandir. De plus, le choix d’un contenant assez grand permet aussi d’apporter à votre spécimen toute l’humidité dont il a besoin pour son équilibre.

Quel substrat choisir ?

Le pot dans lequel vous planterez le cerfeuil devra être rempli d’un tiers de terreau, un tiers de sable et un tiers de terre du jardin. Vous pouvez également utiliser un terreau spécialement adapté aux plantes aromatiques.

Il est important de s’assurer que le substrat est bien drainé pour éviter la pourriture des racines. Il est également conseillé de laisser un espace suffisant au fond du pot pour permettre à l’eau de s’écouler librement. Vous pourrez pour cela utiliser une couche de graviers ou de billes d’argile. 

Comment planter le cerfeuil ?

Si vous plantez directement de jeunes plants de cerfeuil :

• Humidifiez la motte de la plante en la plongeant dans l’eau le temps de préparer votre pot.
• Munissez-vous d’un pot percé dans le fond.
• Remplissez le fond du pot de graviers ou de billes d’argile.
• Ajoutez votre terreau ou votre substrat « maison » jusqu’au 2/3 du pot.
• Positionnez la motte du cerfeuil dans le pot.
• Veillez à ce que la motte soit légèrement enfoncée, un peu en dessous du niveau du pot.
• Comblez de votre terreau ou de votre mélange.
• Tassez légèrement pour que le pot soit rempli du substrat de manière homogène.
• Arrosez généreusement et vérifiez qu’aucun vide ne s’est créé, auquel cas, comblez de substrat.

Semer son cerfeuil en pot : les étapes

Si vous préférez effectuer vos semis :

• Commencez par tapisser le fond du pot d’une couche de billes d’argile pour mieux drainer la terre. Vous pouvez les remplacer par des graviers ou une autre solution drainante, si vous le souhaitez.
• Semez clair
• Recouvrez avec un peu de terreau tamisé
• Tassez doucement
• Arrosez abondamment en pluie fine
• Dès que les plants apparaissent, continuez à les arroser régulièrement et à les exposer à la lumière. Évitez de les laisser sécher entre les arrosages.
• Éclaircissez dès que les plants ont quelques feuilles : chaque contenant peut accueillir deux à trois pieds, mais pas davantage !
• Lorsque les plants de cerfeuil ont grandi suffisamment, transplantez-les dans un pot plus grand si besoin pour les laisser se développer. Assurez-vous de ne pas endommager les racines en déplaçant les plants.

Quelle exposition préfère le cerfeuil ?

Il apprécie les sols plutôt fertiles, frais, légers, bien drainés, en situation mi-ombragée. Une situation trop chaude en été provoque une floraison et une montée en graines plus rapide. Il n’aime pas la chaleur. Idéalement, il préférera une exposition chaude au printemps puis fraîche en été.

Cultiver son cerfeuil en pot, c’est simple !

Avant de penser à récolter le cerfeuil, il faut naturellement tout faire pour en prendre soin. Heureusement, cette plante se révèle très peu exigeante. Même sans y consacrer beaucoup de temps et d’énergie, vous parviendrez aisément à obtenir des résultats très satisfaisants.

Le cerfeuil est peu gourmand, il est souvent recommandé de le laisser pousser de la manière la plus naturelle possible. Un gain de temps et d’argent pour vous !

Photo : UNVOIS JACKY

Quand arroser le cerfeuil en pot ?

Il s’agit de l’une des seules missions du jardinier aspirant à cultiver son cerfeuil en pot : on arrose régulièrement, parce que cette espèce a besoin d’une terre assez humide. Une terre trop sèche pourrait accélérer la montaison en graines, ce qui n’est pas souhaitable : si vous ambitionnez d’espacer les arrosages, vous pouvez appliquer une fine couche de paillage végétal au niveau du pied.

Tailler et récolter le cerfeuil

Quand les feuilles du cerfeuil se développent, il vous suffit de couper les tiges florales, en vue de freiner les semis spontanés et la montaison en graines. Afin d’utiliser les feuilles les plus riches sur le plan gustatif, coupez avant qu’elles dépassent les 20 cm environ. Vous pouvez avoir vos premières récoltes environ 6 semaines après la plantation, et vous continuez volontiers à en récupérer jour après jour, selon vos besoins.

Toujours dans l’optique d’éviter les semis spontanés, vous pouvez couper les hampes florales, ce qui va aussi stimuler le développement des feuilles. Dès la fin de l’été, n’oubliez pas de rentrer les pots à l’intérieur, car le cerfeuil commun ne supporte pas les températures en dessous de -5°C (en revanche, le cerfeuil musqué est rustique au-delà de -15°C !).

Quelques conseils pour utiliser le cerfeuil

Puisque vous pouvez cultiver et cueillir vos propres feuilles de cerfeuil, prenez aussi le temps de vous informer sur les meilleures façons de le conserver et de l’utiliser à la maison, ainsi qu’au jardin.

Récolter au bon moment

Vous pouvez récolter vos feuilles de cerfeuil entre avril et octobre, en coupant les tiges au ras du sol. Toutefois, notez bien que les feuilles les plus intenses en goût sont celles que l’on obtient avant la floraison. Si vous désirez récolter les tubercules, attendez le mois de juillet ; et laissez-les sécher sur le sol après avoir retiré leurs feuilles.

Conserver le cerfeuil

Dans la mesure du possible, consommez votre cerfeuil frais, rapidement après la cueillette, pour profiter de ses saveurs au maximum. Vous pouvez les placer au réfrigérateur quelques jours, à condition de prendre soin de les placer dans du papier absorbant légèrement humide ou dans un verre d’eau.

Il existe aussi une méthode permettant de faire sécher le cerfeuil, en le plaçant dans un endroit sec et aéré, suspendu la tête en bas. Enfin, vous pouvez le congeler pour l’utiliser tout au long de l’année et préserver sa saveur.

Cuisiner avec le cerfeuil

Les occasions d’utiliser le cerfeuil ne manquent pas : vous pouvez profiter de leur goût anisé pour relever vos sauces et vinaigrettes et changer du persil, mais également en ajouter sur les fromages frais – et même les viandes ainsi que les poissons. Réputées pour leurs nombreuses vertus, les feuilles sont parfois aussi présentes dans la composition des recettes d’infusions maison.