Les légumes à semer et planter en hiver

Les semis à faire au potager en hiver

Que vous habitiez sur le pourtour méditerranéen ou en région montagneuse, les mois de janvier, février et mars sont pour tous en hiver ! Pourtant, tout le monde n’est pas logé à la même enseigne. Surtout en matière de jardinage et au sein du potager…Si dans le sud du territoire, en janvier et février, il est déjà possible de faire quelques semis sous abri, voire en pleine terre, ailleurs, dans les régions au climat plus rude, vous pouvez encore profiter de la chaleur de votre intérieur. En revanche, au mois de mars, les choses s’accélèrent et le semoir reprend du service partout.

Les semis sous abri

Avec un châssis, un mini-tunnel ou une serre, les semis peuvent être anticipés. En effet, en journée, on gagne vite quelques degrés, surtout dans un châssis ou un mini-tunnel où le volume d’air est moins important que dans une serre, donc la température y monte grâce aux rayons du soleil. Si vous souhaitez faire des semis au cœur de l’hiver, il est donc indispensable de posséder une de ces structures potagères.

Dans les régions où le gel sévit la nuit, le châssis est facile à couvrir avec des plaques de polystyrène, des couvertures, des canisses… Et la journée, dès que le moindre rayon de soleil réchauffe l’atmosphère, il est essentiel d’ouvrir votre châssis, votre tunnel ou votre serre pour aérer, et éviter le développement des maladies cryptogamiques.

Ainsi, sous abri, en janvier, dans les régions au climat continental, il est possible de semer quelques laitues, des choux ou des poireaux, mais aussi les pois et les fèves. En février, vous pouvez ajouter les semis des premiers radis, des carottes primeur, et des navets de printemps.

Dans les régions au climat plus doux, méditerranéen ou océanique, en février, n’hésitez pas à faire les premiers semis des légumes d’été (tomates, aubergines, courgettes, poivrons, concombres et cornichons…).

En revanche, en mars, le rythme s’accélère. Sous abri, vous pouvez continuer à semer des salades, des choux, des poireaux… mais aussi le basilic, le persil, le cerfeuil. 

Les semis en pleine terre

Entre janvier et mars, dans la plupart des régions, le sol est froid, parfois gelé ou complètement détrempé par les intempéries. Sachant que les graines ont besoin d’une certaine température pour germer, il est souvent impossible de semer en pleine terre en plein hiver. Pour tout savoir sur les températures et le délai de germination des légumes, je vous invite d’ailleurs à lire mon article : La germination des plantes potagères, nos conseils pour que vos graines germent à tous les coups.

En revanche, sur un large pourtour méditerranéen, le semis en pleine terre peut être envisagé dès janvier pour quelques légumes comme les épinards, les fèves et les pois. En mars, les jardiniers les plus chanceux en termes de localisation peuvent semer les tomates, les aubergines, les courgettes, mais aussi les choux et les poireaux en pleine terre. Ou encore les salsifis.

Les semis au chaud à l’intérieur

Tout au long du mois de mars, au chaud, à la maison ou dans une véranda, il est temps de penser à l’été ! Dans les régions au climat moins clément, c’est le moment des semis des légumes de la ratatouille. Commencez par les poivrons et les piments, plus lents à se développer, Puis enchaînez avec différentes variétés de tomates, les aubergines, les courgettes, les concombres et les cornichons, les melons et la pastèque, le basilic et l’origan…

Les semis de tomates, de courgettes, de poivrons… se font au chaud

Pour en savoir plus :

• Semis précoces au potager
• Potager : protéger semis et cultures au potager 
• Le potager en hiver : 4 gestes pour protéger le sol et préparer la terre
• Une serre au potager : pour quoi faire ?

Les plantations au potager au cœur de l'hiver

Hors période de gel évidemment, il est possible de planter quelques légumes en pleine dans le potager. Et ce dès le mois de janvier dans les régions au climat méditerranéen. Ainsi, en janvier se plantent les griffes d’asperge et les œilletons d‘artichaut, certaines plantes aromatiques vivaces comme le thym, l’estragon, la sarriette, la ciboulette. Certains jardiniers tentent même la plantation des premières pommes de terre qui seront dégustées en primeur. En janvier, on peut aussi mettre en terre les caïeux de l’échalote, de l’oignon et de l’ail de printemps.

En février et mars, la plantation de l’ail, de l’échalote et de l’oignon se poursuit partout en France. Tout comme la plantation des tubercules germés des pommes de terre. Partout, la plantation des artichauts et des asperges peut aussi continuer à partir de fin mars.

En mars, il est temps de planter des pommes de terre

Dans le sud, on peut aussi commencer à planter les tubercules de patate douce et de crosne. Et mettre les premières poirées en terre. Quant aux légumes d’été, semées au chaud en janvier ou février, ils sont peut-être suffisamment développés pour rejoindre le potager. Évidemment, dans la plus grande partie du territoire, il faudra encore attendre un peu pour planter les tomates, courgettes, poivrons… car personne n’est à l’abri des gelées tardives du printemps.

Pour en savoir plus :

• Planter la pomme de terre 
• Cultiver le crosne au potager 
• Planter des mini-mottes de patate douce

Les petits travaux d'hiver au et pour le potager

L’hiver est également la saison propice au potager pour faire ce que vous n’avez pas le temps de faire au printemps, en été ou en automne. Pensez donc à :

• Prévoir sur papier l’agencement et le plan de culture de votre potager en tenant compte de l’association des légumes et de la rotation des cultures 
• Nettoyer, aiguiser et désinfecter avec soin ses outils de jardinage
• Faire l’inventaire de ses sachets de graines et passer une commande de graines potagères sur Promesse de fleurs !
  

  Profitez de l’hiver pour commander vos graines potagères

• Installer un récupérateur d’eau ou/et un système d’arrosage en goutte-à-goutte ou via un tuyau microporeux si vous n’en avez pas encore
• Incorporer des matières organiques et des fertilisants au sol du potager (compost, fumier décomposé, corne broyée, cendre de cheminée…)
• Enlever les restes de paillage pour permettre à la terre de se réchauffer et décompacter légèrement le sol (en mars)
• Ouvrir l’œil pour repérer les premiers ravageurs (escargots, limaces…) (en mars)

Et pensez aussi à nettoyer vos fraisiers et à faire blanchir les chicorées frisées et les scaroles.