Tailler les fruitiers en palmette

Qu’est-ce que la taille en palmette ?

La taille en palmette est une méthode de conduite des arbres fruitiers qui consiste à les former en éventail, avec des branches disposées de façon horizontale ou légèrement inclinée. Elle est particulièrement prisée dans les petits jardins, car elle permet de cultiver des arbres fruitiers le long des murs ou des clôtures tout en maximisant l’espace. L’objectif est de structurer l’arbre pour lui donner une forme précise, ce qui facilite l’entretien, optimise l’exposition au soleil et améliore la circulation de l’air, deux facteurs essentiels pour obtenir de beaux fruits. Cette technique, à la fois esthétique et fonctionnelle, est idéale pour les poiriers, les pommiers, ou encore les pêchers.

Les outils indispensables

Pour une taille efficace et propre, il est essentiel d’avoir les bons outils. Un sécateur bien affûté est l’outil de base pour couper les petites branches avec précision. Pour les branches plus épaisses, une scie arboricole sera nécessaire. Une cisaille est idéale pour couper les jeunes pousses et les rameaux plus fins. Enfin, il ne faut pas oublier d’avoir un désinfectant pour nettoyer les lames entre chaque taille, afin de limiter les risques de transmission de maladies.

La taille des pommiers et poiriers en palmette

Quand tailler ?

La taille des pommiers et poiriers en palmette s’effectue principalement en deux périodes clés de l’année :

1. La taille de formation (en hiver) :
   Elle se pratique en période de repos végétatif, c’est-à-dire entre novembre et mars, en dehors des périodes de gel. Cette taille permet de structurer l’arbre et de guider les branches pour lui donner la forme souhaitée. C’est le moment idéal pour retirer les branches mortes ou mal orientées, et favoriser une croissance équilibrée.
2. La taille d’été (en vert) :
   Cette taille s’effectue pendant la saison de croissance, généralement en juin ou juillet. Elle consiste à contrôler la vigueur de l’arbre, limiter le développement excessif des nouvelles pousses et améliorer l’aération ainsi que l’exposition au soleil des fruits. Elle permet aussi de maintenir la forme palissée de l’arbre.

Ces deux périodes de taille sont complémentaires pour obtenir une belle palmette bien structurée et productive !

Comment tailler ?

Il est tout d’abord nécessaire d’observer et d’apprendre à reconnaître les yeux à bois, ovales et renflés, les boutons floraux, plus gros et plus arrondis, et les dards, pointus et secs, qui évolueront en œil à bois ou en bouton floral.

Yeux à bois (ou bourgeons à bois) accolés le long du rameau, bouton floral globuleux en extrémité (à gauche), et dard pointu en perpendiculaire du rameau (à droite)

La taille de fructification la plus courante est la taille trigemme ou taille à 3 yeux. Elle s’effectue en mars, ce qui permet de bien distinguer les bourgeons. La taille trigemme s’effectue sur les rameaux latéraux : taillez ces rameaux à 3 yeux, sauf si le dernier est un dard (coupez dans ce cas au-dessus d’un autre œil à bois). Cette taille va généralement permettre le développement de 2 nouvelles branches (le 1^er bourgeon près de la base évoluant en dard).

L’hiver suivant, supprimez une des branches, celle qui porte le moins de bourgeons floraux, et taillez l’autre branche à 3 yeux. Dès que vous obtenez un bouton à fleur près de la base, coupez juste après ce bourgeon.

Vers le mois d’avril, ébourgeonnez en supprimant les bourgeons mal situés. Au début de l’été, lorsque les fruits mal formés sont tombés naturellement, éclaircissez en ne conservant qu’un (ou deux) fruits par bouquet, soit 10 à 15 par mètre de charpentière. Pour les pommiers, c’est la pomme au milieu du bouquet qui sera conservée tandis que, pour les poiriers, ce sont les poires en périphérie qui seront gardées.

Réalisez une taille en vert au cours de l’été : pincez les pousses latérales après la 5^e feuille en partant du fruit s’il y en a ou alors en partant du tronc. Supprimez les rameaux inutiles, trop vigoureux, mal placés et les gourmands.

Taille en vert à la 5ème feuille

Ajustez la taille en fonction de la variété et de la vigueur de votre arbre : la taille s’effectue généralement à trois yeux mais peut se faire entre trois et cinq yeux. Les rameaux des arbres les plus vigoureux seront taillés longs et les pincements d’été seront plus courts.

La taille des abricotiers, pêchers et nectariniers

Quand tailler ?

La taille des abricotiers, pêchers et nectariniers en palmette s’effectue principalement pendant deux périodes de l’année, avec une attention particulière à ces arbres, car ils sont plus sensibles que les pommiers et poiriers :

1. La taille de formation (début du printemps) :
   Cette taille se réalise en fin d’hiver ou tout début du printemps, avant la reprise de la végétation, généralement entre février et mars. Elle permet de structurer l’arbre, d’éliminer les rameaux morts ou mal orientés, et de préparer l’arbre à sa croissance printanière. Cependant, il est important d’éviter de tailler par temps froid ou humide pour limiter les risques d’infections.
2. La taille en vert (été) :
   Elle s’effectue en juillet-août, après la récolte des fruits. Cette taille vise à éclaircir le feuillage, limiter la vigueur des nouvelles pousses, et maintenir la forme palissée. Elle est également cruciale pour réduire les risques de maladies comme le chancre ou la cloque, très courantes chez ces arbres, et garantir une meilleure aération des branches.

Ces deux périodes permettent de bien gérer la santé et la forme des abricotiers, pêchers et nectariniers en palmette !

Comment tailler ?

Repérez dans un premier temps les yeux à bois, plus pointus et les bourgeons à fleurs, plus ronds.

Conservez les branches chiffonnes (rameaux portant des boutons à fleurs et terminée par un œil à bois) et les bouquets de mai (ensemble de boutons à fleurs sur un rameau très court).

Branche chiffonne d’abricotier (à gauche), et bouquet de mai (à droite)

Sur les rameaux mixtes, produisant à la fois des bourgeons à fleurs et des yeux à bois, taillez au-dessus d’un œil à bois tout en conservant 4 à 5 boutons floraux.

Les rameaux portant uniquement des yeux à bois seront taillés après le 4^ème œil. Supprimez également les éventuels gourmands.

Les erreurs courantes à éviter lors de la taille des fruitiers palissés en palmette

• Tailler trop tôt ou trop tard : Une taille hors saison peut affaiblir l’arbre. En hiver, attendez que le risque de gel soit passé, et en été, taillez après la récolte.
• Ne pas respecter la structure : Couper des branches charpentières ou mal orienter les branches peut déséquilibrer la forme.
• Taille trop sévère : Trop couper peut limiter la production de fruits. Privilégiez une taille douce pour ne pas stresser l’arbre.