Allium, ail d'ornement : quelles variétés choisir ?
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Il existe plus de 700 espèces d’alliums dont certaines comestibles comme l’ail, (dont le connu Allium ursinum ou ail des ours), l’oignon (Allium cepa) ou encore la ciboulette (Allium schoenoprasum). De l’Allium giganteum, à l’Allium gladiator en passant par l’Allium ‘Purple sentation’ ou par l’Allium jaune molly, pas facile de faire son choix parmi tous ces bulbes proposés à l’achat.
Les aulx d’ornement se répartissent selon leur hauteur, entre espèces hautes et espèces basses. Il existe des alliums tout en hauteur et d’autres très bas formant un tapis couvre-sol. Les plus grands alliums atteignent facilement 0,80 m à 1,50 m de haut, les alliums intermédiaires montent entre 0,45 et 0,75 m, les petites espèces ne dépassent pas 40 cm.
On les distingue également selon la forme de leurs fleurs entre globes XXL, petits pompons ou ombelles lâches et leur diamètre de gigantesque (30 cm) à miniature (5 cm).
Le choix d’un allium dépend donc de sa hauteur, de sa couleur et de la taille de ses fleurs mais aussi de l’emplacement envisagé : groupés en massif, en rocaille, en bordure ou en pot. Les alliums feront également de spectaculaires fleurs coupées pour des bouquets secs ou frais.
De l’allium à la plus grosse fleur, au plus haut en passant par le plus insolite, découvrez comment faire le bon choix parmi notre belle collection d’alliums dont certaines variétés rares ou en exclusivité.
Un choix de taille : fleurs géantes ou mini pompons ?
Les Alliums se distinguent selon la taille de leurs inflorescences de gigantesques à miniatures. Ici l’Allium ‘Globemaster’.
- Les globes géants de 15 cm à 20 cm de diamètre : ils portent des fleurs en boule épanouies sur des tiges robustes apportant beaucoup de relief au jardin. Avec leurs sphères spectaculaires, ils sont très largement utilisés en arrière-plan de massif où leurs très grandes fleurs bien pleines forment un point de mire intéressant et sont particulièrement structurantes. Ces fleurs sphériques intensément graphiques, sont très prisées pour créer des bouquets frais ou secs et animer avec leurs silhouettes desséchées les massifs jusque tard en saison.
Ail d'ornement Etoile de Perse - Allium christophii ou albopilosum
- Période de floraison Juin, Juillet
- Hauteur à maturité 50 cm
Ail d'ornement - Allium Pinball Wizard
- Période de floraison Juin, Juillet
- Hauteur à maturité 70 cm
Ail d'ornement - Allium Globemaster
- Période de floraison Juin, Juillet
- Hauteur à maturité 90 cm
- Les petits alliums (5 à 10 cm de diamètre) : Avec leurs petites têtes rondes suspendues sur de fines tiges, ils apportent du relief et un effet aérien au jardin contemporain. Ils peuvent monter jusqu’à 80 cm de hauteur et confèrent tout autant que les gros alliums, beaucoup d’originalité au jardin. Ils se cultivent aussi bien en pleine terre dans des massifs, bordures, en isolé qu’en bac pour les balcons et les terrasses mais aussi en bouquet.
Ail d'ornement - Allium aflatunense Purple Sensation
- Période de floraison Juin, Juillet
- Hauteur à maturité 90 cm
Ail d'ornement - Allium sphaerocephalon
- Période de floraison Juillet, Août
- Hauteur à maturité 70 cm
Ail d'ornement - Allium caeruleum
- Période de floraison Juin, Juillet
- Hauteur à maturité 80 cm
Ail d'ornement - Allium Silver Spring
- Période de floraison Juin, Juillet
- Hauteur à maturité 60 cm
Hauts perchés ou rase motte
Dans la grande famille des Alliums, on distingue deux types : les espèces hautes (de 0,80 m à 1,50 m de hauteur), moyennes (de 0,45 à 0,75 m) et basses (0,20 à 0,40 m). Les espèces hautes fleurissent en grosses ombelles sphériques, les espèces basses en ombelles lâches pour la plupart.
Les sphères blanches bien pleines de l’Allium ‘White Cloud’ sont portées à plus de 1,50 m de haut
Les hauts pour structurer les massifs
Les Géants dont les tiges peuvent atteindre 1,50 m comme l’Allium Gladiator, l’Allium Giganteum ou encore l’Allium cristophii, structureront et apportent de la hauteur dans les massifs. Leurs hautes silhouettes et leurs têtes étoilées très structurantes équilibrent également les volumes dans des massifs de style plus ordonné et apporteront, même une fois leurs tiges défleuries, un souffle aérien. Ils dessinent en arrière-plan dès la fin du printemps et jusqu’à l’automne, des scènes graphiques et colorées dans les mixed-borders, les massifs d’esprit naturaliste ou contemporains auxquels ils apportent verticalité saisissante, relief et fantaisie.
Si la plupart ne craignent ni la pluie, ni le vent, on peut parfois devoir les tuteurer pour éviter que leurs tiges cassent.
Nos préférés
Ail d'ornement - Allium Gladiator
- Période de floraison Juillet, Août
- Hauteur à maturité 1,50 m
Ail d'ornement - Allium giganteum
- Période de floraison Juillet, Août
- Hauteur à maturité 1,50 m
Les petits alliums : vedettes des bordures et des potées
Les alliums bas comme l’Allium karataviense et l’Allium sikkimense seront parfaits pour les petits massifs, bordures, rocailles, potées. Ils forment des buissons couvre-sol et offrent une abondance de fleurs en ombelles souvent lâches dans des coloris très variés.
L’Allium karataviense ‘Ivory Queen’ porte des fleurs blanches au-dessus d’un beau feuillage bleuté
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Le plus précoce
Si la plupart des alliums fleurissent en fin de printemps entre mai et juin, les fleurs de certaines variétés les plus précoces apparaissent dès le mois de mars au sommet de leurs tiges graciles. Elles fleurissent jusqu’en mai.
Ail d'ornement - Allium triquetrum
- Période de floraison Avril à Juin
- Hauteur à maturité 35 cm
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Planter des alliumsLes plus tardifs
Certains rares alliums ont la bonne idée de fleurir en plein été et non en fin de printemps. Ils prolongent la saison des aulx d’ornement. En juillet-août, des ombelles de fleurs portées sur des tiges bien raides apparaissent pour égayer les massifs et rocailles. Voici les plus tardifs des ails décoratifs.
Ail d'ornement - Allium giganteum
- Période de floraison Juillet, Août
- Hauteur à maturité 1,50 m
Ail d'ornement - Allium Summer Drummer
- Période de floraison Août, Septembre
- Hauteur à maturité 1,20 m
Les meilleurs alliums pour bouquets secs
Les espèces hautes sont à privilégier: ici les tiges défleuries de l’Allium ‘Ambassador’ restent décoratives jusqu’à l’automne
La floraison des alliums dure près de 6 semaines. En été, les fleurs pollinisées se dessèchent sur pied et se métamorphosent en inflorescences sèches particulièrement graphiques. Elles prennent alors de belles teintes parcheminées qui prolongent pendant encore au moins 3 mois l’effet décoratif au jardin.
Nos préférés
Ail d'ornement - Allium Ambassador
- Période de floraison Juillet
- Hauteur à maturité 1 m
Ail d'ornement - Allium Mount Everest
- Période de floraison Juin, Juillet
- Hauteur à maturité 1 m
Découvrez notre fiche conseil pour savoir comment faire sécher des fleurs d’Allium.
Les plus insolites des alliums
La forme des fleurs d’Allium diffère selon l’espèce, allant des globes volumineux et spectaculaires aux ombelles plus aériennes ou…étranges ! Certaines fleurs présentent un graphisme arachnéen, chez d’autres, les ombelles sont curieusement coiffées d’une houppette dressée ou présentent une floraison chevelue.
Les alliums ‘Red Mohican’ et ‘Hair’ comptent parmi les plus étranges
Nos préférés
Ail d'ornement - Allium schubertii
- Période de floraison Juillet, Août
- Hauteur à maturité 50 cm
Ail d'ornement - Allium rocambole Bizarre
- Période de floraison Juillet, Août
- Hauteur à maturité 1,10 m
Collection Alliums Etranges
- Période de floraison Juillet, Août
- Hauteur à maturité 60 cm
Les alliums qui se naturalisent
D’année en année, ces bulbes d’alliums reviennent fidèlement toujours plus beaux et florifères. Bien installés, ils se naturalisent facilement.
Nos préférés à naturaliser
Ail d'ornement - Allium moly
- Période de floraison Juillet, Août
- Hauteur à maturité 30 cm
Ail d'ornement - Allium macleanii ou elatum
- Période de floraison Juin, Juillet
- Hauteur à maturité 80 cm
Ail d'ornement - Allium carinatum ssp pulchellum Album
- Période de floraison Août, Septembre
- Hauteur à maturité 50 cm
Ail d'ornement - Allium stipitatum Album
- Période de floraison Juin, Juillet
- Hauteur à maturité 1,20 m
L’ail des ours : un allium à part
Si ses feuilles possèdent l’odeur d’ail caractéristique de la famille des alliums, l’Allium ursinum ou ail des ours fait figure de cas à part. A la différence de ses cousins, c’est un des rares alliums à préférer la mi-ombre d’un sous-bois au plein soleil et un sol humide à une terre plutôt caillouteuse.
Il est aussi l’un des plus précoces ; ses ombelles étoilées blanches portées à 30 à 35 cm de hauteur apparaissent en mars-avril, dès la fin de l’hiver. Il forme de larges touffes de feuilles qui constituent des scènes exceptionnelles de sous-bois.
L’ail des ours est une plante médicinale qui se consomme entièrement du bulbe aux feuilles qui peuvent se déguster crues en salade mais qui prendra ses quartiers autant dans les massifs d’ornement ombragés qu’au potager.
l’Allium ursinum ou ail des ours aussi décoratif que gustatif
Des alliums en cuisine ?
La ciboulette ou Allium schoenoprasum est une des « fines herbes » idéales pour relever les salades, omelettes ou fromages frais de sa note alliacée.
Les Alliums sont des bulbeuses incroyablement graphiques au fort potentiel décoratif. Une apparence qui aurait tendance à faire oublier que le genre Allium compte certaines espèces comestibles et potagères comme l’ail cultivé, (Allium sativum), l’Allium ursinum ou ail des ours, l’oignon (Allium cepa), l’échalote, la ciboulette (Allium schoenoprasum) et le poireau !
Parmi elles, la célèbre ciboulette donc, une plante aromatique et condimentaire cultivée au potager ou en pot pour ses longues feuilles creuses au puissant goût aillé très apprécié en cuisine. Elle s’épanouit de mars à mai, en jolis pompons mauves ou blancs purs très décoratifs.
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