Cultiver l’aneth en pot

Quelles variétés choisir ?

Sur la base d’une seule espèce – Anethum Graveolens -, l’aneth se décline en plusieurs variétés, parmi lesquelles :

• Anethum Graveolens ‘Fernleaf’ est une variété naine (0,45 mètre), très décorative.
• Anethum Graveolens ‘Dukat’ est, quant à elle, très odorante.
• Anethum Graveolens ‘Mammoth’ est caractérisée par sa grande hauteur, allant de 1 à 1,5 mètre.
• Anethum Graveolens ‘Tetra Gold’, la plus connue est aussi celle qui offre le rendement le plus élevé.
• Anethum Graveolens ‘Hera’ réputée pour l’intensité de son arôme, son rendement et sa résistance à la montée en graine.
• Anethum Graveolens ‘Compatto’, caractérisée par un port très compact.

Pour cultiver l’aneth en pot, il est recommandé de privilégier la variété naine ‘Fernleaf’ ou la variété ‘Compatto’, même si la ‘Tetra Gold’ est aussi possible.

Quand cultiver l'aneth ?

La culture de l’aneth en pot s’initie lorsque les risques de gel sont définitivement écartés, d’avril-mai selon les régions à juillet :

• Si vous optez pour la plantation d’aneth proposée en pot, la meilleure période de plantation se situe en avril-mai. 
• Si vous préférez effectuer un semis, il s’effectue dès le mois de février sous abri et en avril-mai selon votre région en extérieur.

Dans quel type de pot peut-on cultiver l'aneth ?

L’aneth peut être cultivé dans un grand nombre de pots différents, tels que des pots en terre cuite, en plastique, en bois ou en métal. Ce qui est important pour le succès de la culture de l’aneth, c’est que le pot dispose d’un bon système de drainage pour éviter la stagnation de l’eau, car l’excès d’humidité peut endommager les racines de la plante.

Dans la mesure où l’aneth peut atteindre rapidement jusqu’à 1,5 mètre de hauteur, si vous souhaitez pouvoir lui donner l’occasion de s’exprimer pleinement, il est recommandé de choisir un pot assez grand dès la plantation ou le semis pour permettre à la plante de grandir et de se développer correctement. Dans l’idéal, il faut qu’il soit relativement haut et avec un diamètre d’environ 40-45 cm. Mais si elle est cultiver dans un pot plus petit ou une jardinière, cette aromatique restera plus petite qu’en pleine terre ou que dans un grand contenant.

Bon à savoir : dans une large jardinière ou grand bac, notez que l’aneth redoute le fenouil et le persil, et plus largement les plantes aromatiques parfumées.

Quel substrat choisir ?

Pour cultiver de l’aneth en pot, vous pouvez utiliser un substrat léger et bien drainant, tel que :

• Un mélange de terre de jardin et de sable de rivière à parts égales.
• De la terre de jardin enrichie de compost ou de fumier composté.
• Du terreau spécialement adapté aux plantes aromatiques

Il est important de s’assurer que le substrat est bien drainé pour éviter la pourriture des racines. Il est également conseillé de laisser un espace suffisant au fond du pot pour permettre à l’eau de s’écouler librement. Vous pourrez pour cela utiliser une couche de graviers ou de billes d’argile. 

Comment planter l'aneth ?

Si vous plantez directement de jeunes plants d’aneth :

• Humidifiez la motte de la plante en la plongeant dans l’eau le temps de préparer votre pot.
• Munissez-vous d’un pot percé dans le fond.
• Remplissez le fond du pot de graviers ou de billes d’argile.
• Ajoutez votre terreau ou votre substrat « maison » jusqu’au 2/3 du pot.
• Positionnez la motte de l’aneth dans le pot.
• Veillez à ce que la motte soit légèrement enfoncée, un peu en dessous du niveau du pot.
• Comblez de votre terreau ou de votre mélange.
• Tassez légèrement pour que le pot soit rempli du substrat de manière homogène.
• Arrosez généreusement et vérifiez qu’aucun vide ne s’est créé, auquel cas, comblez de substrat.

Comment semer l'aneth ?

Si vous préférez effectuer vos semis :

• Remplissez une plaque de culture ou des pots avec un mélange de terreau pour plantes aromatiques et de terreau spécial semis.
• Saupoudrez les graines d’aneth sur la surface du sol en veillant à les espacer suffisamment.
• Couvrez-les légèrement avec un peu de terreau
• Arrosez le substrat pour bien humidifier le sol et aider les graines à germer. Continuez à arroser régulièrement pour maintenir la terre humide.
• L’aneth a besoin de beaucoup de lumière pour se développer correctement : mettez votre pot en place dans un environnement lumineux, mais à l’abri du soleil direct.
• Dès que les plants d’aneth apparaissent, continuez à les arroser régulièrement et à les exposer à la lumière. Évitez de les laisser sécher entre les arrosages.
• Lorsque les plants d’aneth ont grandi suffisamment, vous pouvez les transplanter dans un ou des pots plus grands pour les laisser se développer. Assurez-vous de ne pas endommager les racines en déplaçant les plants.

Quelle exposition préfère l'aneth ?

Réclamant une exposition ensoleillée, il faut, à l’intérieur, lui trouver une place à côté d’une fenêtre, dans une pièce à la température oscillant entre 17 et 20 °C. À l’extérieur, sur un balcon ou une terrasse, il faudra la placer au soleil et la protéger du vent.

L'entretien de l'aneth cultivé en pot

Pour soutenir la croissance de l’aneth en pot, il faut l’arroser régulièrement – notamment pendant sa période de croissance, sans quoi la plante va vite monter en graines et mourir. Si cette précaution est absolument inutile en pleine terre, là, elle s’avère essentielle pour que la surface du terreau reste constamment fraîche. Dans cet esprit, vous pouvez décider de pailler son pied.

Gourmand en nutriment, l’aneth réclame un sol riche : vous pouvez donc accompagner sa croissance en ajoutant une poignée de compost ou d’engrais universel ou spécial « plantes aromatiques » tous les 15 jours.

L’aneth ne réclame pas d’entretien particulier, même si certains jardiniers conseillent de couper les hampes florales à leur apparition, pour retarder la floraison et gagner en intensité et en parfum. Pincer les tiges permet de favoriser la ramification et une croissance plus dense. Le fait de récolter les feuilles régulièrement en coupant les tiges près de la base encourage donc la repousse.

Sinon, elle est rustique et peu sensible aux maladies et parasites : il suffit de surveiller le feuillage pour prévenir une éventuelle attaque de limaces ou de pucerons. Si vous observez des traces brillantes sur les feuilles, déposez un piège à bière à proximité, en enfouissant un petit gobelet dans le sol rempli à moitié de ce nectar totalement irrésistible pour elles. Autre solution : déposez des coquilles d’œufs vides au pied de l’aneth ou du café moulu.

Comment utiliser cet aromate ?

La récolte peut intervenir 4 à 6 semaines après le semis : le feuillage de l’aneth est prélevé au gré des besoins, tout au long de l’été, alors que les graines de la plante aromatique se cueillent plus tard, idéalement en septembre, alors qu’elles sont grises et sèches.

Impérativement fraîches, les feuilles sont couramment utilisées en assaisonnements, elles peuvent accompagner des fromages frais, des marinades de poissons ou des salades. Sur un plat chaud, elles doivent être déposées uniquement à la fin de la cuisson. Quant aux graines, elles sont davantage utilisées pour parfumer les compotes ou les confitures, mais aussi les conserves au vinaigre (notamment les cornichons, chez les Anglo-saxons).

À la grecque, l’aneth ciselé se mélange avec du concombre râpé, de l’ail, du jus de citron, du yaourt et de la menthe. À l’indienne, il est cuit avec du riz et de l’épinard fondu. À la scandinave, il est déposé avec de la crème fraîche et de la moutarde, sur des poissons marinés et des pommes de terre…

Bon à savoir : une fois séchées et enfermées dans un bout de tissu, les feuilles séchées d’aneth peuvent parfumer légèrement votre linge.