Les légumes à cultiver en été

Les légumes-racines à cultiver en été

De par leur mode de culture, les légumes-racines sont certainement les légumes qui supportent le mieux la chaleur. En outre, ce sont des légumes qui demandent des soins réduits donc peu de travail à une période où il est plus agréable de faire la sieste à l’ombre que de biner dans son potager ! De plus, ces légumes bénéficient d’une croissance plus longue, ce qui permettra de les récolter durant tout l’automne et même de les conserver en hiver.

Les radis noirs et radis d’hiver

Le radis noir est un légume typiquement d’hiver à la racine pivotante, ronde ou allongée, à la chair bien blanche. Le radis noir est doté d’une peau rugueuse et d’une saveur piquante très caractéristique. Relativement tolérant et facile à cultiver, le radis noir se sème dans un sol léger et profond, frais et riche. Quant à la récolte, elle s’étale du mois d’octobre aux gelées. Pour espérer obtenir des radis noirs, il faut donc anticiper les semis dès le mois de juin. Et ce semis pourra se poursuivre jusqu’à fin août, tous les deux à trois semaines, pour avoir des récoltes échelonnées.

Pour obtenir une récolte abondante, il est essentiel de maintenir les sols toujours frais. C’est pourquoi les arrosages sont recommandés tout l’été, tout comme le paillage.

N’hésitez pas à varier les variétés en choisissant avec :

• Le radis noir ‘Gros rond d’hiver’
• Le radis ‘Long maraîcher’
• Le radis rave blanc Daïkon ‘Mino Early’, cousin du radis noir
• Le radis d’hiver ‘April Cross’ aux racines blanches
• Le radis rose d’hiver de Chine

Comment semer ? 

• Tracer des sillons espacés de 25 cm de 2 cm de profondeur
• Déposer une graine de radis noir tous les 15 cm
• Recouvrir de terre fine te plomber avec le dos du râteau
• Arroser en pluie

Il est également possible de semer des petits radis de tous les mois jusqu’en septembre à condition de bien les arroser. Sans arrosage, les radis creusent et piquent.

Les navets

Le navet, un légume-racine de la famille des Brassicacées, est un légume d’hiver traditionnel, même si certaines variétés se cultivent en primeur. Pour déguster des navets dès le mois d’octobre, il est essentiel de les semer dès le mois de juillet et jusqu’en août. Il faudra privilégier les variétés comme ‘Jaune boule d’or’, ‘Auvergne tardif’, le ‘Blanc dur d’hiver’, le navet ‘Plat de Hollande’…

Les navets se sèment dans un sol léger, riches et frais, dénués de calcaire, plutôt au soleil. La terre devra être parfaitement travaillée et ameublie. De même, les radis doivent être arrosés régulièrement. Un paillage est recommandé pour espacer les arrosages et éviter les binages et sarclages.

N’hésitez pas à consulter mon article : Comment choisir des navets ? et la fiche de culture du navet. d’Aurélien

Les rutabagas

Légume ancien, le rutabaga fournit une grosse racine à chair blanche rappelant le navet mais en plus renflée. Si c’est un légume qui bénéficie encore d’une trop mauvaise réputation à cause de sa consommation pendant la seconde guerre mondiale, il mérite pourtant une large place au potager. Il est doté d’une petite saveur de noisette très agréable. Il se consomme essentiellement cuit dans des ragoûts ou cru en crudité.

Le rutabaga se contente de tous les terrains pourvu qu’ils soient frais, fertiles et riches en humus. Le sol doit être profond et la situation ensoleillée. Comme il redoute la sécheresse et les périodes de forte chaleur, il sera essentiel de bien l’arroser pour éviter que sa racine devienne filandreuse. Un paillage permettra de conserver la fraîcheur.

Le rutabaga se sème de mai à juillet en pleine terre. Lorsque les plantules comptent 4 à 6 feuilles, elles sont repiquées.

Pour aller plus loin : Le rutabaga : semis, culture et récolte

Les carottes

Si le semis des carottes a commencé dès le printemps, il peut se poursuivre jusqu’en juillet. On obtient ainsi une culture de carottes de fin de saison qui seront récoltées de septembre à novembre puisque la carotte est rustique. Les carottes se sèment directement en pleine terre, en sillons profonds de 2 cm et espacés de 25 cm dans un sol léger et riche, profond et bien travaillé.

Pour en savoir plus : La carotte : la semer, la cultiver et la récolter 

Les betteraves

Comme les carottes, les betteraves se sèment jusqu’en juillet dans une terre bien travaillée, profonde et fraîche, qui aura été enrichie en fumier ou compost l’automne précédent. Il faut tracer des sillons écartés de 30 cm et profonds de 2 cm. Ensuite, les graines se sèment tous les 5 cm.

Pour tout savoir : La betterave : semer, cultiver, récolter 

Les légumes-feuilles à cultiver en été

Les légumes-feuilles sont fragiles en été car les rayons brûlants du soleil peuvent endommager leur feuillage. C’est pourquoi il est préférable de les semer à mi-ombre, par exemple à l’abri des légumes au développement en hauteur, comme les tomates, les maïs, les topinambours…

La mâche, les épinards, le cresson alénois, la roquette, le pourpier potager et la salade

Plusieurs légumes-feuille se cultivent spécifiquement en été pour être consommés en automne, d’autres peuvent encore être semés.

La mâche

Peu exigeante en termes de sol du moment qu’il est suffisamment tassé, frais et drainé, la mâche se sème à mi-ombre, car elle redoute vraiment la forte chaleur.

Suivant les variétés, la période de semis diffère légèrement, c’est pourquoi il est primordial de se fier aux indications mentionnées sur les sachets. Les variétés à grosse graine (‘Mâche à grosse graine’, ‘Mâche à grosse graine de Hollande’) se sèment de la mi-juillet à la fin août, alors que le semis des variétés à petite graine se mettent en terre dès la fin août et jusqu’en octobre.

Pour tout savoir : La mâche : semis, culture et récolte

Les épinards

Voilà un légume-feuille très facile à cultiver ! En revanche, il faut offrir à l‘épinard une terre fraîche, plutôt consistant et riche en matières organiques. La terre doit être en outre bien drainée. C’est un légume qui apprécie les climats tempérés et qui craint la sécheresse. C’est pourquoi, en été, il est préférable de le semer à mi-ombre ou carrément à l’ombre.

Le deuxième impératif réside dans le choix de la variété. En été, il faut absolument semer des variétés d’épinards d’hiver (‘Géant d’hiver, ‘Apollo’, ’ ‘Monstrueux de Giroflay’). Le semis de ces variétés d’hiver interviendra en août et en septembre. 

Pour aller plus loin : L’épinard, le semer, le cultiver et le récolter au potager.

La roquette

La roquette se sème jusqu’à fin juin, sauf en période de forte chaleur. Donc, si l’été est plutôt doux, n’hésitez à semer des graines de roquette tout au long du mois de juin, en ligne ou à la volée, dans un sol drainé et fertile, à un emplacement plutôt ensoleillé.

Pour aller plus loin : La roquette : semer, cultiver et récolter 

Le pourpier potager

Le pourpier ( Portulaca oleracea) est une plante potagère d’été charnue, à tiges rougeâtres, couchées ou dressées, et aux petites feuilles bien rondes et épaisses. Ces feuilles à la saveur légèrement acidulée et piquante se consomment crues, en salades ou cuites en potages. Pour germer, les graines de pourpier potager ont besoin de chaleur. C’est d’ailleurs une plante très robuste qui tolère bien les fortes chaleurs. Elle s’accommode des sols secs et légers, bien drainés. Le pourpier se sème au soleil.

C’est un légume qui n’a besoin d’aucun entretien spécifique.

Pour en savoir plus : Le pourpier potager : semer, cultiver et récolter 

Le cresson alénois

Le cresson alénois (Lepidium sativum) est un cresson de terre à croissance rapide et aux feuilles finement découpées. Il possède une saveur assez piquante qui convient bien à une préparation en salade, en soupe, ou en garniture pour accompagner des pommes de terre à la vapeur. Peu exigeant, le cresson alénois se cultive dans une terre ordinaire, même affaiblie par les cultures, à un emplacement plutôt ombragé en été. Le cresson alénois se sème dès le mois de mars, mais le semis peut se poursuivre en juillet et en août, voire en septembre. 

Pour aller plus loin : Le cresson : semis, culture et récolte

Les salades

Plusieurs salades se sèment en été : les laitues, les scaroles, les chicorées frisées... L’essentiel est de bien choisir la variété adaptée aux conditions climatiques. En effet, en été, les salades montent très vite en graines, car elles craignent la chaleur.

Pour faire votre choix parmi les salades à semer en été :

• Salades : notre guide d’achat
• 15 salades pour l’été
• Des salades à récolter en automne et en hiver

Les choux à cultiver en été

Les choux brocolis, les choux-fleurs, les choux frisés peuvent se semer jusqu’à fin juin pour une récolte d’octobre à février. Le chou Daubenton ou chou vivace peut se planter jusqu’en juillet. Mais c’est surtout le chou chinois qui se cultive en été. En effet, la plupart des variétés de choux chinois se sèment en juillet ou août dans un sol humide et riche en matières organiques et à un emplacement ensoleillé. Si les choux chinois bénéficient de ces conditions de culture, les graines lèvent vite et les choux se consomment à partir de 45 jours après le semis.

Je vous propose une sélection des 6 principaux choux chinois à cultiver au potager. 

Les choux chinois se sèment en juillet et août

L'oignon blanc à semer en août

Si l’oignon de couleur se sème en mars, l’oignon blanc se sème en août, plutôt la seconde quinzaine. Il apprécie les sols légers mais fermes, où aucune fumure récente n’a été intégrée. De même, le sol doit être parfaitement drainé, car l’excès d’eau provoque le mildiou.

Le semis se fait en lignes espacées de 20 cm. Ils seront repiqués fin septembre lorsque les plants auront la taille d’un crayon.

Pour aller plus loin : Oignon : semis, plantation, culture, récolte

Les courges et compagnie à semer en été

Les courges, potirons, citrouilles et autres butternuts et potimarrons se sèment soit en godets de la mi-avril à la mi-mai, soit directement en pleine terre à partir de la mi-mai et jusqu’à mi-juillet, dans un sol fertile enrichi de compost ou de fumier. Il suffit de faire des trous de 3 cm de profondeur et d’y semer en poquets trois graines.

Une fois les plantules bien développés, il faut éclaircir pour ne garder que le plant le plus robuste.

Pour aller plus loin :

• Semer et cultiver courges, courgettes, potirons et autres citrouilles : c’est simple et c’est maintenant !
• Courges : semer, planter, cultiver, récolter