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Planter un arbre truffier mycorhizé demande quelques connaissances spécifiques pour assurer le succès d’une truffière. En effet, la culture de la truffe doit faire face à un certain nombre de contraintes : choix de l’arbre hôte et de l’espèce de truffe, qualité et type de sol, climat et exposition. De plus, il faut s’armer de patience pour pouvoir enfin récolter les premières truffes fraîches ! Si le chêne truffier est le plus célèbre, sachez que de nombreux autres arbres peuvent être utilisés en trufficulture. Découvrez nos conseils pour la préparation en amont de votre verger à truffes et pour la plantation de votre arbre mycorhizé.
Utilisez des plants truffiers de haute qualité, certifiés par l’INRAE (anciennement INRA) ou la CTIFL, pour vous assurer un bon rendement de votre truffière. De nombreuses essences d’arbres truffiers mycorhizés sont disponibles. Les plus utilisés sont le chêne et le noisetier, mais sachez que vous pouvez aussi opter pour le cèdre de l’Atlas, le charme commun, le ciste blanc, le hêtre commun, le pin noir d’Autriche ou d’Alep et le tilleul à petites feuilles. Privilégiez si possible les essences qui sont naturellement présentes dans votre région. Vous trouverez votre arbre truffier mycorhizé auprès de certains pépiniéristes spécialisés. Les plants truffiers âgés entre 1 et 3 ans sont disponibles en motte ou en godets de différents volumes. Selon la nature et la composition de votre sol, les conditions climatiques de votre situation géographique et selon l’espèce que vous plantez, vous pourrez récolter vos premières truffes au bout de 5 à 8 ans.
Il existe différentes sortes de truffes : la truffe noire du Périgord ou diamant noir (Tuber melanosporum), la truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum), la truffe d’été (Tuber aestivum) et la truffe blanche (Tuber magnatum). Celles-ci ont chacune leur préférence en matière de sol (caractéristiques physiques et chimiques du sol). Pour ne pas vous tromper dans votre choix, les pépinières spécialisées sauront vous conseiller.
⇒ Pour en savoir plus sur les différentes truffes, consultez aussi notre fiche : Comment obtenir des truffes au jardin ?
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Comment obtenir des truffes au jardin ?Le sol doit être aéré, drainant et calcaire. La couche de terre arable doit avoir au minimum 20 cm d’épaisseur, ainsi qu’une excellente activité biologique (présence de lombrics, insectes, microfaune…). Un sol acide n’est pas favorable à la plantation d’un arbre truffier. Tenez également compte des antécédents de culture de votre terrain (utilisation de traitements phytosanitaires). Une étude de votre sol est indispensable pour sélectionner le genre de votre arbre truffier et l’espèce de truffe les mieux adaptés à votre parcelle. Dans un premier temps, faites vous-même un test pour voir si votre sol est suffisamment calcaire. Pour cela, servez-vous d’un kit de mesure du pH du sol. Si le test dévoile un résultat basique, vous pouvez alors aller plus loin dans votre démarche et demander une analyse de sol approfondie (mesure du pH, teneur en calcium et en matière organique, entre autres) auprès d’un laboratoire spécialisé. Comptez 100 euros environ pour une analyse de sol en vue d’une plantation d’arbres truffiers.
La situation géographique, la topographie et le climat sont des conditions essentielles à prendre en compte pour réussir la culture de ce champignon vivant en symbiose avec les arbres.
La trufficulture est possible dans les régions où les conditions météorologiques sont modérément marquées durant les saisons. Un climat tempéré convient :
Les arbres truffiers se plantent en général en automne ou à la fin de l’hiver, hors période de gel (novembre-décembre ou février-mars).
Si possible, deux semaines avant la plantation, bêchez la terre sur une profondeur de 30 cm et sur une surface de 1 m² pour bien l’aérer. Ôtez les plus gros cailloux. Affinez le sol à la griffe pour obtenir une terre meuble. Si besoin, servez-vous d’une motobineuse. Désherbez le sol.
Sachez que vous obtiendrez de meilleurs résultats en plantant plusieurs arbres truffiers sur un même terrain, car le développement du mycélium est alors favorisé. Dans ce cas, respectez des distances de plantation :
Si vous ne pouvez pas planter votre arbre truffier mycorhizé tout de suite après sa réception, stockez-le dans un local sec, à l’abri du gel et pas trop chaud (entre 5 et 15 °C).
Il ne vous reste plus qu’à dorloter votre arbre truffier tout en patience. En attendant, vous pouvez aussi adopter et entraîner un bon compagnon qui vous aidera à dénicher ces pépites !
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